Funciones del puesto de trabajo
- Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de cocina central así como en la organización, supervisión y ejecución del proceso productivo
- Coordinar el personal a su cargo. Definir y coordinar los trabajos y turnos en la cocina. Capacitación y formación del personal a su cargo.
- Participar en las decisiones empresariales y aportar nuevas ideas para la mejora del servicio.
- Asegurar el adecuado abastecimiento y consumo de materias primas.
- Diseño de platos y de líneas de producción. Confección de los menús y escandallos, así como participar de su elaboración y presentación. Garantizar la calidad e idoneidad sanitaria de los menús preparados.
- Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición y/o adquisición.
- Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento, rendimiento e inventario. Interlocución con los proveedores para garantizar los requisitos de costes, calidad, plazos, trazabilidad, documentación, etc.
- Realización de curas, vendajes, etc.
- Conocer y mantener actualizados los procedimientos sanitarios y realizar seguimiento del plan APPCC, así como supervisar su cumplimiento.
Perfil requerido
Imprescindible:
- Experiencia previa mínima de 4 años demostrable como responsable en la gestión integral de cocina central o similar.
- Experiencia en producción en línea fría.
- Formación en Hostelería (Estudios en Escuelas de Hostelería), valorándose la asistencia a cursos y jornadas gastronómicas.
- Formación específica en seguridad e higiene alimentaria. Experiencia en aplicación y seguimiento de APPCC en el contexto de una cocina central.
- Manejo solvente de informática: editores de texto, hojas de cálculo e internet. Correo electrónico.
- Flexibilidad horaria
- Carne de conducir
Se valorará positivamente:
- Procesos de fabricación (pasteurización)
- Conocimientos de nutrición y dietética.
- Experiencia como formador.
- Idiomas (Inglés)
Competencias:
- Alta proactividad.
- Persona metódica y creativa.
- Alta capacidad de organización y resolución de incidencias.
- Liderazgo y buena capacidad de trabajo en equipo. Capacidad de crear un buen ambiente de trabajo.
- Capacidad para ser flexible y adaptarse al cambio en el ejercicio de sus funciones.
- Alta capacidad de trabajo.
- Identificación con los valores de RAIS Fundación.
Condiciones laborales
- Ubicación del puesto: Madrid, zona norte.
- Incorporación prevista: inmediata.
- Retribución: en función de los conocimientos y experiencia acreditados
- Jornada completa.
- Tipo de contrato: inicialmente temporal transformable en indefinido
El plazo de presentación de solicitudes finalizará el próximo 22 de enero de 2018.
